Toidutootmise kõrvalsaaduste ja jääkide jäätmetena prügilasse ladestamise asemel saab neid kasutusele võtta teisese toorme või söödana. See avab ettevõtetele uusi võimalusi kulude vähendamiseks ja kasumi suurendamiseks.
Suuna arendamisel on olulised teadus- ja arendussuunad:
- Uuenduslikud toidutootmise tehnoloogiad
- Kaas- ja kõrvalsaaduste ning jääkide voogude analüüs ning innovaatiliste väärindamistehnoloogiate arendamine
- Biotehnoloogia ja rakuvabrikute lahendused ning tehnoloogiad
- Fraktsioneerimistehnoloogiate arendamine ja rakendamine
Maailma rahvastiku kasv, kliimamuutused, ebavõrdne toidu kättesaadavus ja muutuvad seisukohad jätkusuutlikkuse kohta muudavad toidumenüüd ja toidutootmise nõudeid. Seetõttu on oluline arendada uusi toidutootmise tehnoloogiaid ja leida alternatiivseid tooraineid. Taimsete ja loomsete toorainete väärtusahelate pikendamine aitab luua lisandväärtust, järgides bio- ja ringmajanduse põhimõtteid, ning panustab toidujulgeoleku ja varustuskindluse tagamisse.
Suuna arendamisel on olulised teadus- ja arendussuunad:
- Taimsete suhkrute, valkude või bioaktiivsete komponentide eraldamise metoodikad ja tehnoloogiad
- Alternatiivsete või mittetraditsiooniliste toorainete kasutamine sisendina
- Rakupõllumajanduse arendamine
- Tahkefaasi fermentatsioon ja biotehnoloogia rakendused
- Uuendtoidu kasutusala ja tehnoloogiad
- Valdkonna tarbijakäitumise ja sotsiaalmajanduslike analüüside uuringud ja alternatiivsete toitude keskkonnamõjude hinnangud
Toiduohutus on tähtis nii Euroopa Liidus kui globaalselt, kuna toidukaubad liiguvad eri turgudele. Oluline on jälgida uusi mikroobe, mis võivad mõjutada toiduohutust, ja antibiootikumidele resistentsete mikroobide levikut. Samuti on oluline leida ohutud alternatiivid ühekordsetele plastpakenditele. Toit on oluline ka tervise edendamisel ja ravis, sh farmatseutiliste ja nanotehnoloogiliste toidutoodete arendamisel.
Suuna raames toetatavad tegevused:
- Kaasaegsete seiresüsteemide arendamine bioloogilise ja keemilise ohutuse, kvaliteedi ja säilivuse tagamiseks
- Toidu säilivusaja optimeerimise viisid ja tehnoloogiad
- Toidupatogeenide kaardistamine ja nende leviku analüüsimine
- Mikrobioomi ja antibiootikumiresistentsuse uurimine
- Looduslike bioaktiivsete ühendite kasutamine toidulisandite osaliseks asendamiseks
- Vähendatud soola, suhkru ja rasva sisaldusega funktsionaalsete toitude arendamine
- Tehisintellekti ja analüüsimeetodite arendamine toidu tarneahela jälgitavuse ja pettuste ennetamiseks
- Uuenduslikud pakendamisviisid ja pakendid
